1、用料：鹅肉600g、盐50+30g、桂皮两小块、花椒20粒、香叶四片、八角6个、生姜一块、葱一把。
2、做法：先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱。
3、腌制四个小时，将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）。
4、把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）。
5、大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止。
6、烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足。