腐竹寓意是安定富足。由于腐竹与富足谐音，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、纤维素、维生素E、镁、铁、锌、铜、锰及多种营养成分。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
广西是全国六大腐竹生产基地之一，广西贺州市高田腐竹是广西腐竹代表之一。高田腐竹出自山高林密，溪流纵横的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。
与全国其他各地腐竹相比，高田腐竹具有两大显著特点：一是高田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等富贵病的功效；二是高田腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎、保质优良，便于携带和储存。