1、常温保存。新鲜茴香可以直接置于常温下保存，这也是生活中比较常见的一种保存方法，但是这样保存时间会比较短，可能只能保存2-3天左右。具体步骤：将茴香上的杂叶以及烂叶清洗干净。让它表面保留一点水分，不宜过多也不宜过少，微微湿润即可。然后将茴香散放在室内阴凉通风处保存即可。
2、冷藏保存。新鲜茴香还可以放在冰箱冷藏保存，既可以保持茴香的鲜度，还可以抑制细菌的滋长，延长茴香的保存时间，一般保存得比较好的话，大约可以保存5-7天。保存步骤：将茴香表面的水分晾干。然后将其用保鲜膜包好，或者是装入保鲜袋中密封，防止冰箱的水汽进入。将包好的茴香放在冰箱冷藏层中即可，注意与其他食物分开存放，避免串味。
3、冷冻保存。冷冻保存是一种适合新鲜茴香长期保存的方法，但是冰冻后茴香的口感可能会发生变化，而且保存时间越久，其中的营养成分流失得也就越多，一般建议最好尽早食用。步骤：将茴香清洗干净。锅中烧一锅开水，将茴香放入焯烫一下。然后将焯好的茴香过凉水，沥干水分。用保鲜袋装好，封好口，然后直接置于冷冻层保存即可。一般可以保存1-2个月，食用之前将它先解冻即可。
4、真空保存。如果有条件的话，可以选择真空保存茴香，不仅可以延长其保存时间，也不会破坏茴香的口感。操作步骤：将茴香表面的水分晾干，然后装入真空袋中。利用真空机，将袋中的空气抽走。然后将其置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存即可。