做法一：
1.先和好面团，搁置一旁醒面。
2.准备好的肉馅和食材。肉馅：（先将鸡蛋打散，然后放入剁好的肉馅中，搅匀后放入食盐、食用油、酱油拌匀。）
3.将莴苣去皮，擦丝。
4.然后剁碎，葱花备好。
5.挤去多余的菜汁后放入肉馅中。
6.最后在放入葱花，和香油拌匀即可。
7.将醒好的面制成饺子剂，擀成皮，放入肉馅包即可。
8.包好的饺子。
9.放入沸水中煮开，过程添加两次凉水煮制饺子即可熟了。
做法二：
1.先将面粉加一个蛋和一点点盐搅拌均匀然后加温水和成面团，放在一边。
2.肉馅加入姜末、盐、糖、白胡椒粉、酱油搅拌均匀，再分三到五次加入花椒水卸馅，最后加油拌匀锁住肉馅的香味。
3.调好的肉馅放在一边待用，是再去揉一次刚才活好的面，直至光滑。
4.胡萝卜和莴笋分别切碎，锅里热水加一点盐和几滴油将胡萝卜和莴笋碎焯水。
5.将焯好水的胡萝卜和莴笋和肉馅放在一个容器里加盐和油调味。
6.馅料调好之后，就可以开始包饺子，包完就可以下锅了。
7.调酱汁:碗里调进香葱，辣椒汁，香油，浇上高汤,撒上调味鲜合成调汁。
做法三：
1.面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。
2.将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3.锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4.入莴笋叶，放盐，五香粉、麻油拌匀。
5.将醒好的面分擀成片。
6.包成饺子。
7.锅里烧开水,水开后放点盐煮熟即可。