在日常生活中汤以及粥都是我们日常饮食上常见的食物，而很多人认为食物一直保温或者是炖着就不会出现细菌或者是以及发霉等，其实食物一直保温不仅会容易导致破坏食物的味道，更会容易出现滋生细菌，同时也会容易使食物出现变味的情况，因此平时不要长期保温或者是炖着。
隔水炖一直保温细菌吗?
在使用电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24小时以内，以免电炖锅长时间工作造成损坏，另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象，甚至造成细菌滋生。
因此，使用电炖锅保温时间段没有问题，但是不应该长时间保温保存。
易腐食品不宜久放
食用受到致病菌污染的食物，可导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状，引起细菌性食物中毒，要保证食物烧熟煮透。生的食品如果带有致病菌，未烧熟煮透就不能彻底杀灭致病菌，从而引发食物中毒。通过彻底的加热烹调可杀灭其中的绝大部分。食品贮存温度、时间也应控制得当，夏季温度较高，容易腐败变质的食品在10℃-60℃的环境中贮存时间如超过2小时，食品中的细菌就可能大量繁殖，有时甚至产生耐热性的毒素，极易引起食物中毒。
要保持餐具、容器、工具清洁，食品餐具、容器或加工用具清洗消毒不彻底，或者消毒后受到二次污染，致病菌通过餐具等污染食品，也可引起食物中毒。不仅如此，还应避免交叉污染，熟食品和生食蔬菜、水果、生鱼片等即食生食品在食用前一般不再加热，一旦受到致病菌污染，极易引起食物中毒。
外出就餐“看脸”吃饭
外出就餐时，要选择有经营资质的餐饮单位就餐，看看餐馆是否持有效《餐饮服务许可证》等合法营业的证件。如果是无证经营的餐馆或摊位，其卫生状况得不到保证，消费者的权益也得不到保障。为确保外出就餐安全，请到餐饮服务食品安全等级公示牌上为“笑脸”或“平脸”的餐饮单位就餐。“笑脸”表示优秀，“平脸”表示良好，“哭脸”表示一般。
要选择新鲜、安全的食品。新鲜是指食品具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。用餐时，应注意分辨食品是否变质、是否有异物或异味，不食用标识不明的食品; 定型包装食品应在其保质期内。颜色异常鲜艳的食物，很有可能是违法添加了非食用物质或超量、超范围使用了食品添加剂。家禽、肉类食品，必须选择烧熟煮透的，最好是刚出锅的食品。
拒绝诸如发芽的马铃薯、未煮熟透的四季豆、未煮沸的豆浆、动物甲状腺、不新鲜的含高组胺鱼类等含有毒素的高危食品;并在多人就餐时尽可能使用公筷，倡导分餐制。就餐后，一定要求餐饮业主提供正规的发票，以保留需要维权时的凭证。
叫外卖时，建议选择熟悉且距离较近的餐饮单位订餐，或者向送餐方了解供餐单位名称和地点，切勿订购来历不明的外卖膳食。收到膳食后及时食用，切勿长时间存放，确保膳食能够在加工后2小时的安全时限内食用。