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木耳抄多久才熟

时间:2023-01-13 10:21:02  编辑:admim

木耳抄多久才熟

平时吃木耳的时候最好是提前用开水先泡开,因为我们生活中买到的木耳都是干木耳,干木耳放的时间久,还利于运输,所以人们都会先把木耳晒干,然后才进行卖的。另外炒木耳的时候,炒三五分钟就可以了,有些木耳还可以用作凉菜直接食用呢,所以不用太纠结。

木耳分黑木耳和毛木耳,黑木耳要硬、脆些,两者炒前都需要用水浸泡,一两个小时,至于炒几分钟能熟,那得看火势大小,如果你拿不定把握,可以尝,我也不能给你一个具体的,一般,吃的是毛木耳,中火,三四分钟左右可以食用,黑木耳要稍短些,生吃了最多不消化,也没什么的,因为木耳是食用菌类,无毒

野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上,丛生,常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳最为著名。

黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。

新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用;

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。