很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。徐州是一座具有一百多年历史的古城，下面给大家说下徐州特色美食千刀肉的做法。
千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年历史，它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、花生米，再配上葱、姜、蒜末制作而成。千刀肉做法省时简单，将原料洗净，皆切成三厘米左右的丁，也可以根据个人口味，添加自己喜欢的菜，切丁放入一起炒。具体做法是，锅内放入植物油，待七八成热时，下肉丁，其次入葱、姜、蒜末爆炒出香味，蒜薹、木耳、青红辣椒一起放入同炒，至七成熟，加入糖、酱油、料酒、鸡精调味，出锅前放入盐、花生米，翻炒均匀。整个烹饪过程只有五分钟，一盘色香味俱全的美食便呈现在面前。
用料 ：猪肉、葱、姜、辣椒、花椒、蒜苔、花生米
步骤 1：首先把五花肉切成肉丁备用，把蒜苔切成与猪肉差不多的丁备用
步骤 2：把葱、姜、干辣椒切好备用
步骤 3：现在需要把少量的花生米放入油锅中炸至成熟，把油滤干取出晾凉，然后用擀面杖把花生米擀碎备用
步骤 4：现在开始炒制：在锅里放入少许油，然后放入花椒、辣椒、葱、姜爆锅，然后把切好的肉丁倒入锅中炒制至变色，加一点点生抽调色，继续把切好的蒜苔丁倒入锅中炒制，蒜苔炒至断生即可出锅，加入盐和鸡精调味即可
步骤 5：其实到这里这道菜已经炒制完成，但是我们还有一个画龙点睛的东西没上，那就是我们的花生米。这时我们可以把花生米倒入锅中拌匀(这时可以把火关了)，然后可以出锅喽