日常饮食中胡萝卜是特别常见而且还非常普通的蔬菜，胡萝卜的营养价值特别丰富，食用的方法也很多，可以生吃，炒熟了吃，还可以被当做配菜食用，胡萝卜中含有很多种维生素，不过一般人对于胡萝卜含维生素几并不是特别了解，了解胡萝卜是维生素几在平时可以让胡萝卜的功效发挥到极致。
胡萝卜是维生素几?
胡萝卜维生素C的含量是最高的100克，胡萝卜维生素C的含量有12毫克左右，还有一些其他的B族维生素，比如说维生素B1，维生素B2，维生素B6等，含量相对来说比较少。平常可以适当的吃一些，维生素C是一种抗氧化的物质，可以清除体内的垃圾，可以淡化起皮肤色素沉着，美白皮肤，延缓衰老，可以预防维生素C引起的一些症状，比如说牙龈出血，皮下瘀斑瘀青等。
胡萝卜搭配禁忌
1、胡萝卜不能和橘子一起吃
胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
2、胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了胡萝卜之后就不要吃水果。
3、胡萝卜不可以和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
4、胡萝卜不能和萝卜一起同吃
胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。