1.牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。
2.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.牛颈肉里面含有非常丰富的蛋白质以及氨基酸，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，对于手术以后生完孩子以后的人来说就非常适合，生病以后就要好好调理身体，这个时候吃牛颈肉就能够达到修复组织以及补血作用，在寒冷的冬季吃一些牛颈肉也可以达到滋补身体效果，还可以达到止咳作用，能够让筋骨变得更加强健。