牛肉和猪肉都是生活中常见的两大肉类，这两种肉类的营养价值是不一样的，从普遍性来看猪肉会更常见一点，但是牛肉中的营养元素也是比较丰富的。所以，在选择猪肉或者牛肉的时候也要注意饮食均衡，如果要从营养价值方面来选择，建议结合个人身体需求而定，那么牛肉和猪肉哪个营养价值更高？
1.牛肉的营养价值更高
牛肉氨基酸组成贴近人们所需，尤其适用于生长发育的需要。在长身体时，适当补充牛肉，有利于补血，修复组织等等作用。暖胃牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，还有有暖胃功效，特别适合寒冬的补充，达到补中益气、化痰息风、祛湿保暖的功能。增强肌肉的活力，牛肉富含肌氨酸，能够增强肌肉的活力，提升人体的力量。在训练期间，肌氨酸可以发挥增强肌肉的功效，补充三磷酸腺苷，让体力更加持久。促进新陈代谢牛肉含肉毒碱，可促进新陈代谢，增强人体的内分泌调节，比其他肉类的肉毒碱含量高很多，非常适合新陈代谢紊乱的人群。
2.猪肉营养
补充气血。猪肉可以补充气血、缓解体虚以及保养脾胃，这是因为猪血中含有丰富的铁元素，可以补铁。此外，猪排还具有滋阴的作用，能有效增强人的体质。滋阴降燥。猪肉中含有氨基酸，蛋白质和多种矿物质等营养成份，食用猪肉能够促进饮食结构的平衡，起到强筋健骨和滋阴降燥的功能和效果。而且猪肉可为人体提供半胱氨酸和血红素，促进血红蛋白的合成，增强铁元素的吸收，改善缺铁性贫血的症状，而且猪血中也含有大量的铁元素，食用猪血可以有效补铁。
3.其他
牛肉和猪肉的营养价值各有千秋，各有各的营养功效，中牛肉较适合一些肥胖的人食用，因为牛肉的脂肪和胆固醇低，所以肥胖者食用后不会那么容易增肥。而猪肉中有很丰富的维生素B1，一些体弱的人食之，可以让身体更有劲，所以通过食用不同的肉类可为身为补充不同的营养。