童子鸡是比较美味的一种鸡肉做法，需要选择重量在一斤左右的鸡，然后清理干净鸡之后，将鸡肉进行腌制，腌制利用到黄酒、生姜以及食盐等，腌制好的鸡肉直接放进锅里面蒸半个小时，然后在将童子鸡用于烘烤，将鸡肉表皮烤成金黄色就可以食用了，烤好的童子鸡可以用于配饭食用。
做法一
食材准备
主料1只童子鸡 配料少许盐 少许黄酒 少许姜
少许葱
做法步骤
1 童子鸡
2 童子鸡去头去屁股洗净
3 洗净的童子鸡放入碗里
4 放入少许黄酒
5 放少许姜
6 放少许盐
7 再放少许葱掩制30分钟
8 30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟
9 40分钟后出锅
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小贴士
所有调料放好后掩制30分钟，在30分钟里要翻几下使鸡入味
做法二
食材准备
主料：
· 童子鸡700克
· 虫草花20克
· 干香菇20克
辅料：
· 香油2茶匙
· 花椒油2茶匙
· 橄榄油2茶匙
· 花雕酒2汤匙
· 食盐1茶匙
· 小葱3根
· 姜3-4片
· 水适量
做法步骤
1.虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用
2.干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用
3.选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块
4.童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟
5.在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜
6.再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖
7.隔水清蒸80分钟左右即可
8.童子鸡鲜嫩无比，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味又滋补的好菜
烹饪技巧
非常简单，童子鸡十分鲜嫩，用筷子轻易戳进肉内即可，清蒸的汤汁用来拌饭、拌面特别鲜美。