在春天漫山遍野的芦笋已经冒出来，所以春天已经成为了吃芦笋的最好季节，而在吃芦笋的时候，可以根据个人的口味偏好选择不同的吃法。除了常见的芦笋炒猪肉之外，也可以将芦笋和鸡肉搭配在一起，制作成芦笋炒鸡肉。今天的文章就让我们一起来看一看关于芦笋炒鸡肉的制作方法吧。
方法一
配料：
2斤无皮鸡胸肉
盐
1杯鸡汤
2汤匙酱油
2茶匙玉米淀粉
2汤匙水
1汤匙葡萄籽油
芦笋
6瓣大蒜，切碎
1汤匙鲜姜
3汤匙新鲜柠檬汁
新鲜的黑胡椒
步骤：
用盐轻轻调味鸡肉。
在一个小碗里，加入鸡汤和酱油。
在第二个小碗中将玉米淀粉和水混合并混合均匀。
用中高火加热大不粘锅，加热1汤匙油后，再加入芦笋煮至嫩脆，约4分钟。
加入大蒜和生姜，煮至金黄色，约1分钟。
将热量增加到高，然后加入1茶匙油和一半鸡肉，煮至褐色并煮熟，每边约4分钟。
取出并放在一边，重复剩余的油和鸡肉。
加入酱油混合物;煮沸煮约2分钟。
加入柠檬汁和玉米淀粉混合物搅拌均匀，当它慢慢将鸡肉和芦笋放回锅中搅拌均匀后，取出后即可食用。
方法二
1. 鸡腿拆骨起肉(此步骤可叫档主代劳)，清洗干净，切成小块，用盐糖胡椒粉生粉料酒腌好备用
2. 芦笋清洗后，切除底部，再切成小段
3. 热锅凉油，爆香蒜头，把腌好的鸡肉倒进锅里，先慢火将鸡肉煎至两面金黄锁住肉汁，再大火翻炒，直至鸡肉全熟，倒出油锅
4. 把切好的芦笋倒入油锅翻炒，开始变色时加一小勺砂糖，一小勺盐，两茶匙蚝油，翻炒均匀，倒入鸡肉，继续翻炒至芦笋断生即可上碟。