早餐粥是比较清淡的，可能很多人就没有胃口吃下来，这时候我们可以适当的添加一些小菜，比如花生、潮州小菜以及咸菜等，让平淡的白粥添加可以味道，更好的让我们入口。早餐粥不能搭配油腻的食物，可以搭配一个鸡蛋补充蛋白质，主要是因为白粥是可以暖胃的，对于肠胃虚弱的朋友是非常适合的。
早餐喝粥配什么菜好
一、凉拌黄瓜
材料:黄瓜两条、葱末一大匙、蒜末半匙、盐少许、辣椒粉半勺、汤半匙、麻油一匙
做法
1、黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片。
2、加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分。
3、加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可。
二、黄瓜拌粉皮
材料：粉皮200克、黄瓜1根、盐5克、芥末3克、芝麻酱5克、大蒜1头、植物油5克、香油3克、辣椒油3克、酱油和醋各3克
做法
1、粉皮在冰箱内冷藏后切宽皮装盘;黄瓜不去皮切细丝;大蒜捣成末。
2、在拌盆内倒入粉皮和黄瓜丝;加植物油、盐、蒜末、芥末、芝麻酱、辣椒油、香油、酱油和醋拌匀装盘即成。
三、糖醋萝卜干
材料：萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤
做法
1、萝卜洗净，切成八瓣，小萝卜切成四瓣，放盐码上。
2、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上，次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。
3、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份，晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。
4、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。
四、酸菜
材料：芥菜850公克、盐60公克
做法
1、芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2、将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，腌渍半个月即可食用。
以上就是早上喝粥吃什么菜的情况，一般在早上我们吃饭的时候要吃饱，这也是一天吃饭最重要的，早上吃好了可以保证一天的精力充沛，而且一般早上人体经过了一晚上的休息后，各方面都需要营养，所以在早饭的问题是不能马虎，要更加的注意。
早餐喝粥的好处
1、容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
4、预防感冒天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6、调养肠胃肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
7、延年益寿喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。