明虾也是一种比较常见的虾的种类，由于它的外形和基围虾非常的相似，所以有很多人都分不清明虾和基围虾的区别，这种大虾的价格是比较昂贵的，所以很多人在买完虾之后都希望做出来一道能够让家人都喜欢吃的菜，这样才能够发挥到虾的价值，那么活明虾怎么处理比较好呢?
活的明虾怎么保存
短时间保鲜
拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。
长时间保存
1、把刚买回来的活虾稍微用凉水小冲一下。
2、把虾码放在饭盒里，大概是饭盒的2/3。(如果是平时一家三口吃的话，用小一点的饭盒，过节日的话可以用大点的饭盒。)
3、倒些凉水在饭盒里，不要太满，但要没过虾。
4、冻好后，用凉水冲饭盒反面，一倒就能把虾块取出，用保鲜膜把虾块包好，可以在冰箱里码放整齐。
活明虾怎么处理
1、新鲜明虾用清水冲洗干净，并沥干水分;
2、左手握虾住明虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉;
3、左手握虾住明虾，把虾身搭在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压住虾身，使虾肚面向自己，右手拿剪刀把虾脚剪掉;
4、剪掉虾脚后，在虾肚中间有一条黑色的虾肠，用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下，取出黑色虾肠;
5、左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插入虾的第二关节，轻轻向上一挑，左手同时把虾身松开平放，把虾泥取出;
6、左手握虾，右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下;
7、左手握虾，右手把虾头去掉;
8、留下干净的虾仁备用;
9、剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。
明虾的做法
椒盐虾
主料：明虾、椒盐、青椒
辅料：大蒜、料酒、干淀粉
做法：
1.虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干
2.把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
3.青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4.锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出
5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用
6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅