其实是很多不会做饭的人也知道面团需要醒发的过程，常常是利用市面上存在的酵母粉或是面肥来进行面团的想法，不过有时候由于没有把握好面团的用量会导致面团存在剩余，其实没有醒发过的剩余的面团还可以用来制作其他美味的食物。像是摊饼就是很不错的选择，常见的有韭菜鸡蛋饼、葱花饼、酱菜饼等等。
韭菜鸡蛋摊饼
1、鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。
2、韭菜几根就够了，洗净去根切碎
3、韭菜加入面糊中，搅匀。
4、平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊，没事滴），煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。
5、翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死。
鸡蛋甜摊饼的做法
1、将一个鸡蛋打散，加入面粉和白砂糖搅拌均匀至所需要的粘稠度（太稠的话再加点水）。
2、平底锅下油热锅 将配好的配料倒入锅中，摊平。
3、加盖两分钟，翻面再静置几十秒即可。
摊饼
1、先把面粉倒在碗里加水搅匀，撒入适量芝麻和盐搅匀。
2、热平底锅至八成，倒入两指甲盖的量的橄榄油。
3、倒入少量面糊，快速摇晃平底锅把饼摊开。
4、小火煎至微焦反面再煎（可多反几次面）。
5、起锅前可撒上适量胡椒粉（不是必需的）。
葱花摊饼
1、将鸡蛋打入面粉，稍微拌匀后，分几次加入冷水搅拌成无颗粒面糊。加入盐，味素，胡椒粉和葱花拌匀。
2、平底锅放稍许油小火加热。倒入一大勺面糊后晃动平底锅摊成薄厚均匀的面饼。烙成两面呈金黄色即可。
3、平底锅放稍许油小火加热。倒入一大勺面糊后晃动平底锅摊成薄厚均匀的面饼。烙成两面呈金黄色即可。