1、选购原则：买大不买小，在同等外观尺寸下，尽量选择内腔较大的烤箱，内腔越大，温度越均匀，成功率可以提高，上色也更均匀好看。
2、控温方式：选购原则：电子式控温>机械式控温，常见的控温系统，有机械式控温和电子式控温。产品外观上，机械式控温，控制面板为机械按钮，电子式控温，多为触摸屏或功能按键。
3、选购原则：上下独立控温>统一控温。上下管独立控温，适合那些需要表面上色的食物，比如蛋挞，否则可能产生过生或过熟的现象。
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。
嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下独立控温。烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类，但用风炉烤箱更合适。直管比弯管更均匀，不是所有嵌入式烤箱都能烤双层。烤箱越大越均匀，成功率越高。