啤酒是新石器时期，游牧人民一个意外的发现，当游牧人民发现这种美味的液体后，开始有意识的收集野生大麦和小麦，并尝试人工种植，收集的大麦就是用来酿造这种美味的液体，他们把大麦浸泡在水里，利用空气中的自然酵母菌，让其自然发酵就形成了人类最早酿造啤酒的情形。
随着农耕社会的到来与发展，居住在两河流域美索不达米亚平原的苏美尔文明，终于呈现在世人面前。1524年酒花从荷兰传入了英国，伊丽莎白一世，这位英国历史上最著名的女王，将四分五裂的英国变成了世界强国。这位女王终身未觅得一位王夫，却独爱艾尔啤酒，就是上发酵的啤酒。
1977年加州旧金山的安佳酿酒厂所酿造的LibertyAle，对于美国精酿啤酒界作出的最大贡献是推出了干投的理念和技术。这种技术充分凸显出美式啤酒花的优势。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。