牛肉是我们生活中最常见的肉类，营养价值高，而且口感好，经常吃牛肉对我们的健康很有好处。牛肉的吃法有很多，比较家常的一种做法就是毛豆烧牛肉，主要的食材就是毛豆和牛肉，吃过的话，肯定会留下很深刻的印象。那么，毛豆烧牛肉的做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。
用料
牛肉200克
毛豆150克
辅料
红椒1个
调料
花生油2大勺
食盐1勺
蒜4瓣
料酒1勺
生抽1勺
老抽1/2勺
淀粉1勺
白胡椒粉1/2勺
橄榄菜1勺
毛豆炒牛肉的做法
1.毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片
2.牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用
3.开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水
4.平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出
5.就着锅底余油放入蒜瓣炒香
6.放毛豆和红椒快速翻炒两下
7.下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀
8.出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出
烹饪技巧
1、整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了；
2、嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭。